每位雪茄客都应了解的十件事

从种子到货架，从茄芯到茄套再到茄衣，这十件事是每位雪茄爱好者在剪裁、点燃和品吸其心爱雪茄时都需要了解的。

优质雪茄那令人愉悦的世界，有时似乎会因无尽的选择、令人困惑的信息以及伪装成事实的种种观点而显得步履维艰。即使对资深茄客而言，这也可能是一项复杂且令人困惑的爱好。为了帮助大家走出迷宫，我们整理了一系列事实与信息，旨在为各个层次的雪茄爱好者——无论是新手还是老饕——提供洞见与视角。

这份清单绝非雪茄品吸的"十诫"。它更像是一篇基础论述，旨在探讨相关问题，并强调优质雪茄行业独特的一些方面。我们还加入了一些实用技巧，以提升品吸体验，升华这项备受喜爱的消遣活动所带来的愉悦。

1. 雪茄是天然的匠心之作

"天然"和"匠心"这类词汇在当今语境中被过度使用乃至滥用，但优质的手工雪茄确有其资格来彰显这些特质。它们由且仅由一种东西制成——烟草。纯净、未掺杂的烟草。没有一片烟叶经过化学处理或为调味进行人工改造。从风味到色泽，一切都是通过天然方式达成的——这正是雪茄内在魅力的一部分。

事实上，很少有消费品如此天然。可感知的风味，无论是甜润还是辛辣，都是自然形成的。那各种诱人的棕色色调，均是通过有机过程达成，不含染料或催熟剂。没有用于延长保质期的防腐剂，也没有任何甜味剂，无论人工还是天然。这些添加剂和化学品属于香烟和机制雪茄的范畴，它们以数十亿支的规模被批量生产。

在工艺方面，卷制一支完美的手工雪茄是一项匠人技艺，需要多年时间才能完全掌握。混合烟草既是科学也是艺术，并且由于烟草受制于自然变幻，调配师必须能有效地处理一种可能因年景不同而变化的原料。

如同葡萄酒，有些年份的品质优于其他年份，但雪茄制造商仍会竭尽全力确保其产品品质稳定，尽管作物质量在很大程度上依赖于天气。然而，稳定性不等于克隆复制，雪茄之间总会有细微差异。如同任何手工制品，没有两支优质雪茄会完全一样。最精良、最本真的雪茄，既是制茄师技艺的体现，也是孕育烟草的风土的自然表达。

2. 两百双手的杰作

常言道，一支雪茄在抵达你的保湿盒之前，会经过两百双手的触摸。有些人声称这个数字甚至更高。可以说，每次你点燃一支雪茄，许许多多拥有不同技能的人都为呈现这件终极手工制品做出了贡献。

这始于种子选择和温室培育。雪茄烟草始于微小的种子，通常播种于托盘中，在温室里生长。待幼苗长至几英寸高时，被移栽到田间，茁壮成长。待植株完全成熟，烟叶被手工摘取、收获，并悬挂在熟化仓中风干转为棕色。这甚至是在烟草离开农场之前，就已经经过了几十双手的劳作。

熟化后的烟草被运送到加工厂，拆包堆叠进行发酵。发酵完成后，烟草堆被分开，铺在晾架上通风。然后，它们会被重新打包储存进行醇化。几年后，醇化过的烟草再次拆包，在专门的加湿室中重新增湿，并按颜色分类。这又经过了几十双手。

外层的茄衣烟叶还需进行去梗处理，即去除叶片中央粗厚的叶脉。有时这个步骤完全手工完成，有时则使用剥离机处理。对于茄芯烟叶，工人会手工去除部分叶梗，其余部分保持完整。又是更多双手。

别忘了卷制过程，这需要指定的工厂工人每天按比例将醇化好的烟草分发给卷茄师。卷茄师取回他那份烟叶，回到卷制台前，根据制造商的配方，手工地将每支雪茄进行茄束组合并卷制。混合配方由特定烟草按精确比例构成，旨在带来非常独特的品吸体验——这个配方制定过程也让更多双手接触了你的雪茄。

成品雪茄会按颜色一致性进行分类，然后送至醇化室。最后，它们被套上指环、装入盒中、发送出厂。这是雪茄制造的基本流程。当然，不同厂家还有众多其他质量控制步骤，且几乎完全手工完成。但关键在于：每一支手卷雪茄都是巨大的人力投入，在每个环节都需要亲力亲为的专业技艺。

为发酵而堆叠的巨大烟叶堆。压力、水分和自然产生的热量将去除烟草中如苦涩等不良特性。

3. 烟草需要经历发酵(fermentation)

发酵对于葡萄酒和烈酒生产商来说很常见，通常指利用酵母将有机材料中的糖分转化为酒精的过程。在烟草行业，则更多是一种微生物发酵——通过水、压力和氧气对烟叶进行有机分解。烟草发酵不产生酒精，但该过程会释放热量，通过湿度和氧化改变烟叶的化学成分和物理特性。

烟草进行发酵的原因很简单：它能改善烟草的味道。这个过程影响烟草的风味和气味，减少其涩味和苦味，同时带出更多花香、坚果和甜美的特质。

发酵过程相当简单。烟草在熟化仓完成熟化后，烟叶被堆成巨大的烟叶堆。唯一添加的是水。烟堆的重量产生压力，而酶促和微生物分解过程则产生热量。工人每天检查烟堆并监测温度。当烟堆内部温度达到特定点时，烟草堆会被拆开，手工翻转，然后精心地重新堆叠。

理想情况下，烟草会根据大小和类型分类堆叠发酵。不同大小的叶片和不同品种的烟草发酵速率不同，因此烟堆必须尽可能均匀一致。其目的是自然地改变烟草的味道，使其从原始苦涩的状态转变为适宜品吸且令人愉悦的状态。发酵不足的烟草通常会有刺激的余味和类似氨的气味。这是优质雪茄世界中一个不可跳过或仓促进行的关键过程。

4. 醇化(ageing)至关重要

烟草的醇化在雪茄制作前后都扮演着至关重要的角色。不仅新鲜烟叶在卷制成雪茄之前需要醇化，而且在大多数情况下，一支刚制作完成的雪茄会被送入醇化室，让其中的各种烟草风味相互融合，并使雪茄的湿度水平稳定下来。

烟叶在发酵后进行醇化。醇化期间，烟叶被紧实地打包成捆，经历类胡萝卜素的缓慢而稳定的分解，这有助于带出烟草中的理想特性。醇化还为烟草增添了一丝圆润感和成熟度，有助于消除其植物性或"青涩"味道。是否曾抽过带有新鲜割草或生青豆味的烟草？那种烟草就没有完全醇化。如果雪茄的烟气更多地散发着杏仁、葡萄干和橙花的芬芳，那就说明它经过了恰当的醇化。

但还有第三阶段的醇化，这由消费者来完成。雪茄装入盒中送到商店后，消费者可能希望将雪茄进行更长时间的陈化。类似于陈年葡萄酒，这个过程有助于进一步消散烟草中的任何酸度，让其更醇和、更具层次感的特性得以展现。

当一支雪茄达到其风味的绝对巅峰时，就实现了完美的醇化。在巅峰状态下，风味不仅最为平衡和谐，而且所有不良特性如苦味或刺激感都完全消失。只要温度和湿度保持稳定，一支优秀的雪茄可以陈化数十年之久。

但有一些注意事项。不要过度陈化雪茄。过度陈化可能导致风味和醇厚度的丧失，使雪茄尝起来平淡无味且带有尘味。

另一点要知道的是：陈化一支品质差、味道酸的雪茄并不会让它变得更好，只会让它又苦又涩。

5. 了解雪茄的结构

一支雪茄由三个主要部分组成：茄衣(Wrapper)、茄套(Binder)和茄芯(Filler)。这三者构成了一个品吸系统，这个单一的系统形成了一个被称为雪茄的独特有机体。

茄衣是可见的外层包裹叶。按磅计算，它也是最昂贵的组成部分，因为这些烟叶外观必须完美无瑕，且风味俱佳。如果叶片叶脉过于明显、质地粗糙或有任何瑕疵，它就不再被归类为茄衣。

茄套可以看作是未能入选茄衣等级的叶片。它通常与茄衣是同一品种的烟草，只是外观不够光滑——不过这没关系，因为你不会看到它。茄套是紧贴茄衣之下的烟叶，用于固定茄芯烟叶，故而得名。茄套的燃烧至关重要，因为燃烧良好的茄套通常有助于茄芯更均匀地燃烧，尤其是当茄芯中含有较多不易燃烧的油性烟草时。

茄芯是雪茄制造商最能发挥创造力的部分，他可以使用来自不同国家的多种烟草，以及不同部位的烟叶，来获得所需的风味、强度和复杂度。与茄衣和茄套一样，这些都是长茄芯烟草，被放置其中缓慢燃烧，同时提供美妙的味觉和嗅觉体验。

茄脚是雪茄的末端，通常能看到茄芯。茄头是顶部或尖端，以茄帽收尾，茄帽有助于固定茄衣。茄头和茄帽越整洁、越对称，卷制师的手艺就越高超。

良好的结构是关键，绝不能忽视。一支制作不当的雪茄，无论原料多么好，吸阻或燃烧都不会正常，从而严重影响口感和享受程度。

6. 像行家一样剪切与点燃

手工雪茄并非拿来即可品吸。你必须先剪切茄头，然后点燃。虽然打火机和剪切器的类型可根据个人喜好选择，但一些基本规则是普遍适用的。例如，从雪茄顶部剪掉太多是不可取的。怎样算太多？如果你在剪掉顶部后雪茄的茄衣散开了，那就是剪得太深了。通常，雪茄头部有一个轻微的锥度，称为肩部。我们不建议剪到肩线以下。

对于鱼雷型和金字塔型雪茄，它们急剧收拢成一点，你不应剪掉太多茄头以至于失去了锥度。这种设计既有功能也有美学原因——更舒适地贴合嘴唇，并且好看。它们制作难度更大，需要技艺高超的卷制师完成，耗时也更长，因此通常更昂贵。剪掉太多就彻底违背了其设计初衷，无论是实用性还是艺术性上。反之，剪得不够则可能导致吸阻过大，以及茄头处焦油积聚渗入口中，这是任何理智的吸烟者都希望避免的。但宁肯少剪也别多剪——你总可以再剪一次。

点燃时应轻柔，类似于烤棉花糖的方式——尽量减少火焰与烟草的直接接触。火焰与烟草直接接触过多，你的雪茄最终可能会有纯焦炭味。最好在无风或微风条件下点燃。除了显而易见的理由，微风也可能迫使你为了点燃而使用过大的火焰。同样，这会导致令人不快的焦炭余味。

使用强力的喷枪式打火机风险更大，其燃烧温度远高于柔和自然的火焰。我们当然欣赏喷枪火焰的抗风性和精准控制，但你的目标是点燃雪茄，而不是焊接管道。

7. 品吸需缓而凉

有些雪茄客抽吸过于频繁。这有几个原因使其成为错误。从理念上讲，雪茄关乎享受和品味当下。快速抽吸与这种理念背道而驰。请放慢节奏，从容不迫。

但还有一个更具体的原因。过度频繁的抽吸不可避免地会使雪茄过热，导致其变苦。通常，这种苦味是不可逆的。

一支完美构造的雪茄旨在缓慢而低温地燃烧，以便风味稳定渐进地呈现。虽然没有明确规定一支雪茄应该持续多久，但我们认为一支五英寸的雪茄至少应该持续45分钟。如果你在10分钟内抽完一支五英寸的罗布图雪茄，那你就像对待香烟一样对待雪茄了，这是个很大的错误。大约每30秒到一分钟抽吸一次是比较合适的间隔。

请记住，抽吸太慢也可能产生负面影响。抽吸间隔过长，你的雪茄会熄灭，这意味着你将不得不反复重新点燃。不断点燃熄灭的雪茄可能会带来焦味、碳味、硫磺烟雾和苦味等令人不快的味道。但偶尔重新点燃也无需过分担心。

尽可能长时间地保留烟灰。烟灰起到温度调节器的作用，并最大限度地减少空气与燃烧烟草的接触，从而使其保持较低温度。优质雪茄由整片烟叶而非碎叶制成。这些烟叶有结构，能保留的烟灰长度对新手来说可能令人惊讶。

8. 明智选择你的雪茄

在选择雪茄之前，了解一些关于其混合配方的信息很重要。这有助于确保你不会选择一支过于浓烈或过于清淡的雪茄。你无需知道雪茄的每一种烟草成分才能做出明智选择，但在购买前，你应该始终对雪茄的强度水平有一个基本概念。

大多数吸烟者知道自己想要的是浓烈型、中等型还是清淡型雪茄。强度和醇厚度指的是雪茄固有的浓郁度。有人可能抽一支风味十足但并非特别浓烈或醇厚的雪茄，这意味着仍有大量精细的风味，不会对味蕾造成过重负担。

有时，吸烟者想要饱满、强烈的味蕾刺激以及厚重的风味，就像喝咖啡的人想要一杯浓烈的意式浓缩，或饮酒者想要一款高酒精度的赤霞珠。这需要强劲的烟草。通常，一款醇厚浓烈的雪茄会含有利格罗烟叶。这些是烟草植株上颜色最深、叶片最厚、也最油润浓郁的叶片，因为它们直接暴露在阳光下。

越靠近植株下部的烟叶，强度往往越低。这些较低部位的烟叶被归类为维索和塞科，其风味更具层次感，燃烧性也更好。一款醇厚的混合配方会含有更多利格罗，而一款中等醇厚的混合配方则会含有更多塞科和维索。

然而，仅凭外观并不总能判断。深色油润的茄衣通常预示着浓烈的雪茄，而浅色茄衣则通常意味着清淡或中等醇厚的雪茄，但外观有时会具有欺骗性。我们的评分将为你指明正确方向。

此外，要小心"桑格利亚效应"。这种情况发生在雪茄的强度不知不觉中袭来。起初根据温和的风味你认为它是一款清淡或中等醇厚的雪茄，但当你想站起来时，却发现自己做不到。

9. 古巴雪茄并非总是最好

只要人们还在品吸优质雪茄，关于哪种雪茄最好的自豪辩论就将永远存在，而争论通常归结为古巴雪茄与非古巴雪茄。

终生的古巴雪茄爱好者总会宣扬"无可比拟的古巴风味"，而更普世的雪茄爱好者则会反驳"古巴雪茄被高估了"。本杂志的观点是，古巴雪茄固然伟大，但伟大并非其独有。最好的尼加拉瓜、多米尼加和洪都拉斯雪茄在品质层面足以与最优秀的古巴雪茄竞争。

各主要雪茄生产国的顶级雪茄都各具特色，出类拔萃。它们是各自国家农业和匠艺的真实表达。

10. 价格与品质

价格并不总是品质的指标。一支售价600元的雪茄并不总是比一支300元的雪茄更令人愉悦。在我们的盲品测试中，有时廉价的雪茄得分比昂贵的雪茄更高。与此同时，重要的是要理解，最好的原料、最精良的工艺和最严格的质量控制都需要成本。如同所有原材料一样，并非所有烟草都具有同等品质。有些年份的收成就是优于其他年份。

你可能听过（或读过）一些相当无知的格言，比如"烟草就是烟草"或"所有烟草基本上都一样"。这类说法是缺乏了解的，它们预设了不存在不同的品质等级。这与事实相去甚远。

品质标准取决于外观、燃烧性、香气和风味。一款香气浓郁、风味十足、外观完美、触感有弹性的烟草，必然比一片粗糙、没什么气味或味道的烟叶更昂贵。

有些烟草也需要更长的醇化和发酵时间以达到最佳状态。这个过程最终也会提高雪茄的成本——周期越长，烟草需要在仓库中储存的时间就越长，这都需要成本。

烟草可能是低产品种，意味着田间产量不大，但少量产出的品质却极为出色。这也可能让你的纯叶雪茄价格稍高。有时仅仅是供求关系问题。

另外，并不能保证你一定会喜欢昂贵的雪茄。高端雪茄的风味特征和强度水平（无论是高是低）可能不符合你的口味。最好的了解方式就是尝试。如果你多花了钱，却发现体验不值这个价，那就保持在让你感到舒适的价格区间内。如果你发现了非凡的风味层次、精致感和复杂度，你就会知道这支雪茄值得你挥霍一番。

文章翻译自nextcigar.com